とろ火ちゃんの野菜塾

トマトとアサリの炊き込みご飯

トマトのレシピ

ガスコンロでご飯を炊けば、電気ジャーより時短!いつでも炊き立てが楽しめます。トマトとアサリのうま味がご飯に詰まっています。

材料(4人分)
米…2合
フルーツトマト(小~中玉)…4~6個
アサリ水煮缶…1缶(総量120g程)
干しエビ(アミエビ、桜エビ等)…10g
昆布…5cm角1枚
塩麹…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1/2
作り方
1)米は洗って30分浸水しておく。トマトは皮をむき、ひと口大に切る。種、芯の部分を除いても良い
2)米の水気を切り、炊飯鍋に入れてアサリの水煮を汁ごと加える。干しエビ、昆布、塩麹、しょうゆを入れ、目盛まで水をそそぐ。自動炊飯機能を活用して炊飯する。
3)蒸らしのときに、切ったトマトをのせる。最後にざっくり混ぜ合わせてできあがり。

ポイント
炊き込みご飯には水分が少なく味の濃いフルーツトマトが合います。
ガスコンロだと、約20分+蒸らし10分でご飯が炊き上がります。


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