とろ火ちゃんの野菜塾

焼きナスDEポタージュ

ナスのレシピ

魚焼きグリルを活用!ガスの直火で水入れ不要。上下のバーナーで両面同時に焼き上げるから、裏返す手間もなく調理時間がかかりません。

材料(4~6人分)
ナス…4本
タマネギ…1/2個
バター…10g
水…1と1/2カップ
塩麹…大さじ2~3
牛乳…150ml
コーヒークリーム…2~3個
塩・コショウ…各適宜
作り方
1)ナスは丸ごとグリルに入れて皮が黒くなるまで焼く。熱いうちに皮をむいて裂く。タマネギは薄切りにする。
2)鍋にバターを溶かし、タマネギを入れてしんなりするまで炒める。焼きナス、水、塩麹を加えて煮立て、弱火にして5分ほど煮る。
3)火を止めて粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまでかくはんし、鍋に戻す。牛乳とクリームを加えて煮て、塩、コショウで味をととのえる。

ポイント
ナスは焼く前にヘタの部分に一周切込みを入れ、焼きあがったらヘタのほうから皮をむくときれいにむけます。


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