とろ火ちゃんの野菜塾

切り干し大根のグラタン

ナスのレシピ

切り干し大根の戻し汁を使った旨味たっぷりの和風グラタン。ホワイトソースと相性バッチリ!子どもも喜ぶメニューです♪

材料(4~6人分)
切り干し大根…30g
生鮭…150g
長ネギ…20g
シメジ…40g
塩麹…大さじ1
しょうゆ…小さじ1/2
バター…15g
米粉…大さじ2
切り干し大根の戻し汁…1カップ
牛乳…2カップ
ピザ用チーズ…60g
パン粉…適宜
塩・コショウ…適量
サラダ油…適量
作り方
1)切り干し大根は水に10分程ひたしてして水気を軽くしぼる。鮭は皮と大きな骨を取ってひと口大に切る。長ネギは斜め薄切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす。ブロッコリーは小さめに房をわけておく。
2)長ネギをバターで炒め、しんなりしてきたら生鮭とシメジ、ブロッコリーを加えて炒める。
3)(2)に切り干し大根を入れてざっくり合わせ、戻し汁と牛乳を加え、米粉を入れてかき混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩麹としょうゆで薄味に調える。
4)グラタン皿に(3)を入れ、チーズ、パン粉をのせて魚焼きグリルで焼き色が付くまで焼く。

ポイント
魚焼きグリルは立ち上がりスピーディー!庫内温度は400度近くに上がります。
食材の旨味を閉じ込め、美味しい焦げ目が短時間でできます。


旬の野菜カレンダー「大根」をチェック!

カレー風オニオングラタンスープ

鮭とタマネギのクリームパスタ

レンコンのすり流しチャウダー

レンコンの和風パンケーキ

グリル野菜 彩りソース

フライド里芋

切り干し大根のグラタン

おなかに優しい♪大根チヂミ

焼きナスDEポタージュ

ナスのツナはさみ揚げ

トマトとアサリの炊き込みご飯

トマトのカップグラタン

このページの上へ