とろ火ちゃんの野菜塾

グリル野菜 彩りソース

野菜たっぷりレシピ

グリルを使うと短時間で焼きあがり、野菜の旨味がが閉じ込められて美味しく仕上がります。

材料(4~6人分)
カブ、レンコン、ニンジン…各適量
ネギ、ブロコリー…各適宜
塩…適量
オリーブオイル…大さじ3
<A>
ケチャップ、マヨネーズ…各大さじ2
タマネギ(みじん切り)…1/8個分
塩…少々
ヨーグルト…小さじ1
<B>
ニンジンの葉…40g
クルミ(ロースト)…30g
E.V.オリーブオイル…100ml
塩麹…大さじ2と1/2
にんにく(すりおろし)…少々
粉チーズ…30g

作り方
1)野菜はよく洗い、根菜類は汚れが気になる部分は皮をむき、ひと口大に切る。ネギはぶつ切りにし、ブロッコリーは小房にわける。
2)ポリ袋に野菜をすべて入れ、塩とオリーブオイルを加え、口を閉じて振り混ぜる。
3)グリルの網に(2)の野菜を重ならないように並べて、上下火弱火で15分程焼く。
4)<A>ソースを作る。タマネギは軽く塩を振ってもみ、水気が出てきたらよく絞る。ケチャップ、マヨネーズ、ヨーグルト、塩を混ぜ、タマネギを加えて混ぜる。
5)<B>ソースを作る。ニンジンの葉のみを取り、さっと湯をかけ、キッチンペーパーなどでよく水気をふく。フードプロセッサーにニンジンの葉、クルミ、オリーブオイル、塩麹、ニンニク、粉チーズを入れてかくはんする。
6)野菜を皿に盛り、ソースをつけていただく。

ポイント
野菜に油をまんべんなくつけておくことで焦げ目がきれいにつき、中まで火が通りやすいです。
魚焼きグリルは立ち上がりスピーディー。庫内温度は400度近くに上がります。
食材の旨味を閉じ込め、美味しい焦げ目が短時間でできます。


旬の野菜カレンダー「カブ」「レンコン」「ニンジン」「ネギ」をチェック!

カレー風オニオングラタンスープ

鮭とタマネギのクリームパスタ

レンコンのすり流しチャウダー

レンコンの和風パンケーキ

グリル野菜 彩りソース

フライド里芋

切り干し大根のグラタン

おなかに優しい♪大根チヂミ

焼きナスDEポタージュ

ナスのツナはさみ揚げ

トマトとアサリの炊き込みご飯

トマトのカップグラタン

このページの上へ