とろ火ちゃんの野菜塾

レンコンの和風パンケーキ

野菜たっぷりレシピ

温度調節機能を使って焼けば失敗なし!きれいな焼き色に仕上がります。

材料(4~6人分)
レンコン…100g
レンコン(スライス)…4~6枚
薄力粉…150g
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…1個
砂糖…大さじ2
牛乳…50ml
リンゴジュース…70ml
オリーブオイル…小さじ2
サツマイモ…適量
しょうゆ…小さじ1
ハチミツ…大さじ2
きなこ…大さじ2
クルミ…適量
あんこ…適量

作り方
1)レンコンは皮をむいてすりおろす。クルミは炒って細かく刻む。サツマイモは洗って皮付きのままアルミホイルで包み、グリルで焼く。
2)ボウルに卵、砂糖、牛乳、リンゴジュース、オリーブオイルを入れて泡だて器でよく混ぜる。レンコンを加えてさらに混ぜる。
3)薄力粉、ベーキングパウダーを高い位置から振り入れさっくり混ぜる。
4)温度調節機能を使ってフライパンを160度に熱し、レンコンスライスを置き、その上に(3)の生地を流し入れて両面焼く。
6)しょうゆとハチミツを合わせソースを作る。
7)サツマイモの中身をスプーンで取り、クルミやきなこ、あんこ、ソースと共にパンケーキにトッピングする。

ポイント
温度調節機能はハンバーグやホットケーキなど、きれいに焼き目をつけてじっくり焼きたい料理に向いています。


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