とろ火ちゃんの野菜塾

レンコンのすり流しチャウダー

野菜たっぷりレシピ

煮込むときはタイマー機能を使うと便利!ガラストップ天板は、吹きこぼれてもさっとひとふきできれいになります。

材料(4~6人分)
レンコン…200g
季節の野菜(カブ、ジャガイモ、ニンジン等)…200g
ブロックベーコン…60g
ニンニク(すりおろし)…少々
水…200ml
顆粒だしの素…小さじ1
牛乳…400ml
粉チーズ…大さじ1
塩、コショウ…各適量
オリーブオイル…適量

作り方
1)季節の野菜とベーコンを小さなサイコロ状に切る、または細かく刻む。レンコンは皮をむいてすりおろす。
2)鍋にオリーブオイルを入れてニンニク、レンコン以外の野菜、ベーコンを炒める。全体に油が回ったら水とだしの素を入れて柔らかくなるまで煮る。
3)(2)2に牛乳とおろしたレンコン、おろし汁を加える。混ぜながらとろみがつくまで5分程煮る。
4)(3)に粉チーズを入れて塩、コショウで味を調え火をとめる。

ポイント
レンコンの皮はむいたほうが白く仕上がります。
熱々とろとろのスープ。レンコンのとろみのおかげで体の芯から温まります。


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